Alimentation durable
Thon Hotels s’intéresse de plus en plus à l’alimentation durable. Les mots clés sont la qualité, la sécurité et l’alimentation respectueuse de l’environnement.
Qualité
Les centrales d’achat du groupe Olav Thon sont à la recherche permanente de bons produits en coopération avec nos fournisseurs pour le compte de nos hôtels et lieux de restauration. Le groupe est très attaché à la qualité à toutes les étapes, depuis l’achat jusqu’au service. Nos responsables Food & Beverage sont en contact régulier avec les chefs cuisiniers et encouragent le plus possible l’utilisation de produits frais non transformés.
Sécurité alimentaire
Nous sommes fiers de notre collaboration avec de bons fournisseurs norvégiens. Nous n’achetons que des aliments traçables parmi les fournisseurs, de sorte que nous avons connaissance de leur provenance. Nous sommes engagés dans un contrôle interne efficace et effectuons régulièrement des visites de contrôle qui contribuent à un environnement sain et sûr pour la préparation des repas.
Aliments biologiques et locaux
Nous menons une politique incitant tous les hôtels à proposer au minimum cinq produits biologiques au petit déjeuner tous les jours.
Brasserie Paleo et Paleo Arctic
Le concept de restaurant Brasserie Paleo a été lancé avec la rénovation totale de Thon Hotel Rosenkrantz à Oslo, puis a été décliné également à Thon Hotel Lofoten sous l’appellation Paleo Arctic. Paleo se base sur des ingrédients naturels non transformés, des produits locaux, des légumes de saison et des produits biologiques. Le concept Paleo ouvre la voie à un nouvel intérêt pour l’alimentation chez Thon Hotels et fait figure d’orientation à suivre pour nos futurs restaurants. La brasserie Paleo a de plus été mentionnée dans le guide Michelin 2015 avec deux couverts.