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Profitez au mieux de votre petit-déjeuner

Comment composer le petit-déjeuner idéal lorsque les possibilités sont innombrables ? A quelle heure faut-il venir pour avoir le plus grand choix ? L’expert du Thon Hotel Rosenkrantz à Oslo partage avec vous ses meilleures astuces.

« Nous savons que de nombreux clients choisissent notre hôtel pour la qualité de son petit-déjeuner », explique Terje Christensen.

Terje Christensen est le responsable restauration du Thon Hotel Rosenkrantz, un hôtel qui peut être fier d’avoir reçu la distinction « Meilleur petit-déjeuner d’hôtel d’Oslo ». Il est responsable de tout ce qui concerne la nourriture et les boissons dans l’hôtel.

Grâce à son expérience, il vérifie et assure la qualité des produits qui sortent des cuisines et principalement pour le petit-déjeuner.

« Le petit-déjeuner est le moment le plus important de la journée. Il fournit l’énergie nécessaire pour la suite de la journée, constate-t-il.

Le petit déjeuner est l’un des moments les plus attendus des clients dans un hôtel, car celui-ci leur permet de prendre son temps, de commencer en beauté la journée qui les attend mais aussi de découvrir de nouvelles saveurs.

UNE VASTE EXPÉRIENCE:
En travaillant à l'hôtel Continental et à Bagatelle, Terje Christensen a été submergé par les excellents produits que la Norvège a à offrir.

Comment ne pas être d’accord ? En effet, rares sont les raisons qui nous font sortir de notre lit avec autant d’énergie qu’un petit-déjeuner avec autant de choix qui nous mettent l’eau à la bouche.

Cependant, tant de choix peuvent nous laisser perplexe. Avant de réaliser le nombre d’options qui s’offrent à vous, vous avez déjà rempli votre assiette avec beaucoup trop de choses et parfois les saveurs qui ne s’accordent pas.

Nous avons demandé à Terje Christensen de partager avec vous ses meilleures astuces pour démarrer votre journée dans les meilleures conditions possibles.

PETIT DEJEUNER COPIEUX: Où commencer? Nous avons des conseils pour profiter au mieux de votre petit-déjeuner à l'hôtel.

1. Trouvez l’horaire idéal

Le choix de l’heure du petit-déjeuner dépend bien entendu de votre planning, mais si vous n’avez pas de contraintes, certains horaires peuvent être plus intéressants que d’autres.

« Il est important de préciser que le buffet que vous trouverez au petit déjeuner restera le même quelle que soit votre heure d’arrivée, car nous le réapprovisionnons en permanence, assure Terje Christensen.

Cependant, si vous voulez profiter d’une ambiance paisible et ne pas trop faire la queue, venez pendant les 30 premières minutes après l’ouverture en semaine et avant 10:00 le week-end. »

 

2. Prenez le temps de faire un tour du buffet

Avec un buffet aussi splendide et complet, vous profiterez davantage de votre petit déjeuner si vous avez du temps devant vous. Vous pourrez ainsi vous servir plusieurs fois et goûter tout ce qui vous donne envie.

« Cela vaut la peine de faire un tour pour voir tout ce que le buffet propose avant de commencer à vous servir, conseille l’expert.

Vous pourrez ainsi composer votre assiette de manière harmonieuse, tout en vous assurant de pouvoir goûter à tout ce qui vous fait saliver. »

 

3. Commencez par les mets froids

« Je conseille de toujours commencer par les mets froids, plutôt que les chauds », poursuit Terje Christensen.

En effet, les plats chauds doivent être consommés sans attendre. Si vous mélangez du chaud et du froid sur votre assiette, les aliments chauds auront refroidi avant que vous ne puissiez les goûter.

Si on prend l’exemple des œufs au plat, ils ne restent à leur température idéale que quelques minutes. »

Il est donc plus judicieux de composer votre première assiette avec une portion d’aliments froids avant d’aller vous resservir et de choisir un plat chaud. 

« Vous avez ainsi moins de risque d’avoir les yeux plus gros que le ventre, et c’est en même temps une bonne technique pour réduire le gaspillage alimentaire. »

 
 

4. Pensez à ce que vous ne voyez pas

Dans la plupart de nos hôtels, le buffet n’est pas la seule option possible pour le petit déjeuner. Vous ne le saviez peut-être pas mais vous pouvez presque toujours commander d’autres plats en plus de ceux déjà présentés. « Nous nous adaptons aux souhaits et aux besoins de nos hôtes, déclare Terje.

Si, par exemple, vous avez envie d’une omelette aux épinards ou d’un porridge avec des fruits secs, demandez-le simplement à notre personnel, et nous satisferons votre souhait. Ainsi nos clients peuvent bénéficier d’un plat réalisé à la minute qui correspond exactement à leur goût et d’une expérience personnalisée. »

Bien évidemment, cela vaut également si vous suivez un régime alimentaire particulier.

« Nous souhaitons que tous nos clients aient une expérience unique, quelle que soit leur régime alimentaire. Si vous avez des besoins spécifiques, n’hésitez pas à le signaler à la réception lors de votre arrivée à l’hôtel afin que nous puissions vous satisfaire au mieux. »

 

5. Bénéficiez de la fraîcheur ultime

Généralement, plus c’est frais, meilleur c’est. Même si une partie du buffet doit être préparée la veille, la plupart de nos préparations sont réalisées au dernier moment, juste avant que la salle du petit-déjeuner n’ouvre ses portes. Ne passez pas à côté !

Dans tous nos établissements, les produits à base d'œufs sont préparés le matin même. Les jus vitaminés sont également pressés à l’aube. Tous les fruits sont découpés juste avant d’être servis et le pain est bien évidemment frais.

 
 

6. Veillez à éviter le gaspillage

Il peut arriver que le serveur débarrasse votre assiette lorsque vous vous levez pour aller vous resservir du café, même si celle-ci n’est pas terminée. Comment éviter que cela puisse arriver?

Selon Terje Christensen, c’est très simple.

« Pour éviter ce gaspillage, il faut faire attention aux signes envoyés au serveur. Si vos couverts sont parallèles dans votre assiette (perpendiculairement ou légèrement inclinés), cela veut dire que vous avez terminé et le serveur recevra le message de débarrasser. Pensez alors à envoyer le bon message aux équipes du petit déjeuner lorsque vous allez vous resservir. »

 
 

7. Osez de nouvelles saveurs

Enfin, selon Terje Christensen, vous profiterez d’autant plus du petit-déjeuner de l’hôtel si vous osez tester de nouvelles saveurs.

« Nous proposons toujours des saveurs classiques, mais nous nous efforçons également d’être créatifs en utilisant les produits de saison et locaux. Chez nous, vous avez ainsi la possibilité d’expérimenter des combinaisons gustatives que vous n’aviez jamais testées. »

 

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En Norvège, votre petit déjeuner sera inclus dans tous nos hôtels.

Dans nos hôtels à Bruxelles et Rotterdam, vous pouvez choisir si vous désirez avoir le petit déjeuner inclus lorsque vous réservez votre séjour.

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