Ga rechtstreeks naar inhoud

Zo haalt u het meeste uit het hotelontbijt

Hoe stelt u een perfect ontbijt samen uit een zee van mogelijkheden? En wanneer kunt u het beste in de ontbijtzaal aankomen om de meeste keus te hebben? De expert van Thon Hotel Rosenkrantz geeft zijn beste ontbijtbuffettips!

- We weten dat veel van onze gasten hier overnachten vanwege het goede ontbijt, vertelt Terje Christensen.

Hij is Food & Beverage Manager bij Thon Hotel Rosenkrantz – het hotel dat kan bogen op de onderscheiding voor “Het beste hotelontbijt van Oslo“

- Ontbijten is heel belangrijk. Het heeft veel invloed op de rest van de dag - het zorgt voor een hoger energieniveau, constateert Christensen.

- Het ontbijt is vaak extra belangrijk als u in een hotel verblijft, omdat u een pauze neemt van het drukke leven van alledag, de tijd neemt en kunt genieten van andere etenswaren dan u meestal eet.

JARENLANGE ERVARING IN DE BRANCHE: Dankzij zijn ervaring bij Hotel Continental en Bagatelle was Terje Christensen al snel onder de indruk van de geweldige ingrediënten die Noorwegen te bieden heeft en merkte hij hoe graag hij met mensen werkt.

Daar kunt u het moeilijk mee oneens zijn. Wat is er immers fijner dan uit bed springen en meteen op weg gaan naar een overvloedig ontbijtbuffet, dat vol staat met alles wat uw smaakpapillen maar wensen.

U kunt echter al snel een beetje ondersteboven raken van al die mogelijkheden. Voordat u het weet hebt u ineens veel te veel op uw bord - en dan ook nog dingen die eigenlijk helemaal niet bij elkaar passen.

Ter voorbereiding, om te zorgen dat u de dag zo goed mogelijk begint wanneer u weer in een van onze vele Thon-hotels verblijft, deelt Terje Christensen zijn beste ontbijttips met u!

OVERVLOEDIG BUFFET:  Bij een ontbijtbuffet vol verleidingen kunt u al snel een beetje gaan twijfelen. Waar moet u in hemelsnaam beginnen? Wij hebben de tips waarmee u met vlag en wimpel het buffet doorstaat! 

1. Bepaal het perfecte tijdstip

Hoe laat u gaat ontbijten is natuurlijk afhankelijk van uw planning, maar als u flexibel bent zijn er een paar tijdstippen die handig zijn om te onthouden.

- Het is belangrijk om te vertellen dat de selectie van eten en drinken op elk tijdstip hetzelfde is, omdat we het buffet voortdurend aanvullen, verzekert Christensen.  

- Maar als u op zoek bent naar een rustige sfeer en zo kort mogelijke rijen kunt u op weekdagen het beste in het eerste half uur komen ontbijten, en in het weekend voor 10.00 uur.

 

2. Neem de tijd en zorg voor overzicht

Wanneer u eenmaal dat heerlijke ontbijtbuffet voor u ziet, kunt u er het meeste van genieten wanneer u ruim de tijd hebt. Dan kunt u meerdere keren opscheppen en zo veel mogelijk proeven.

- Het loont om eerst een rondje te lopen en eens goed te bekijken wat er bij het buffet te vinden is voordat u gaat opscheppen, adviseert de expert.

- Dan wordt het veel makkelijker om een goed samengesteld bord op te scheppen - en u bent er zeker van dat u alles kunt proeven waar u zin in hebt.

 

3. Begin met koud

- Ik raad mensen altijd aan om met de koude gerechten van het buffet te beginnen, aldus Christensen.

De reden daarvoor is dat de warme gerechten direct gegeten moeten worden. Als u koude en warme elementen door elkaar op uw bord legt, koelen de warme gerechten af voordat u ze kunt opeten.

- Denk bijvoorbeeld aan een spiegelei. Het kost maar een paar minuten voordat dat zijn ideale temperatuur verliest.

Daarom is het handiger om eerst een portie met koude etenswaren samen te stellen en daarna terug te gaan om een bord met warm eten op te scheppen. 

- Dan is er ook minder kans dat u meer op uw bord schept dan u op kunt, dus het is ook een mooie manier om bij te dragen aan het verminderen van voedselverspilling, aldus Christensen.

 
 

4. Vergeet niet wat u niet ziet

Wat veel mensen misschien niet weten over ontbijtbuffetten in hotels, is dat u meestal ook andere gerechten kunt bestellen dan wat bij het buffet te vinden is.

- We passen ons aan de wensen en behoeften van onze gasten aan, vertelt Terje.

- Als u bijvoorbeeld zin hebt in een omelet met spinazie of in pap met een bepaalde topping, laat het dan gewoon aan het personeel weten en dan zorgen we ervoor. Doordat we dit soort gerechten ‘a la minute‘ maken, krijgen de gasten perfect vers voedsel met precies de smaken die zij wensen.

Hetzelfde geldt natuurlijk ook wanneer u een speciaal dieet volgt wegens allergieën, medicijngebruik of dergelijke.

- We willen graag dat alle gasten dezelfde ervaring krijgen, ongeacht hun omstandigheden. Wanneer u speciale aanpassingen nodig hebt raad ik u aan om dat tijdens het inchecken bij de receptie te melden zodat we zo goed mogelijk voorbereid zijn.

 

5. Ga voor vers

Vers is vaak het lekkerst, en hoewel een deel van het aanbod bij het ontbijtbuffet natuurlijk de dag van tevoren moet worden voorbereid zijn er een aantal dingen die altijd vers worden bereid vlak voordat de ontbijtzaal zijn deuren opent. Die mag u natuurlijk niet missen!

De ontbijtkoks en de bediening zijn namelijk al ver voor zonsopgang aan de dag begonnen om uw dag zo goed mogelijk te laten beginnen.

Terje Christensen kan vertellen dat bij Rosenkrantz alle eierproducten in de vroege ochtend worden bereid. Ook de energieshots worden bij het krieken van de dag geperst. Al het fruit wordt vlak voor het serveren gesneden en al het brood bij het buffet is volledig vers.

- Daarnaast bakken we elke ochtend een geweldige warme leverpastei en serveren we vers gebakken spek rechtstreeks van de houtskoolgrill.

 
 

6. Raak uw eten niet kwijt

Een klassiek scenario bij een ontbijtbuffet is dat u ineens zin hebt om nog wat extra‘s op te halen of nog wat koffie te pakken. Dan kan het gebeuren dat de bediening uw bord al heeft weggehaald wanneer u terugkomt - ook al was u nog niet klaar met eten. Hoe kunt u dat voorkomen?

Dat is heel eenvoudig, volgens Christensen.

- Dan legt u het bestek op het servet naast het bord voordat u van tafel gaat. Als u het bestek in een schuine hoek rechts op het bord legt, laat u aan de bediening zien dat u genoeg hebt gehad - en dan loopt u het risico dat het eten wordt weggehaald.

 
 

7. Probeer eens nieuwe smaken

Last but not least: Terje Christensen vindt dat u het allermeeste uit het ontbijtbuffet haalt wanneer u iets nieuws durft te proeven.

- Ons buffet bevat altijd de klassieke smaken, maar we vinden het ook leuk om wat nieuws te ontdekken en creatief om te gaan met ingrediënten uit het seizoen. Op dit moment hebben we bijvoorbeeld gravad lax met rode biet, gesauteerd rendiervlees, gravad heilbot en allerlei bijzondere kazen. Bij ons kunt u dus smaakcombinaties ervaren die u waarschijnlijk nog niet eerder hebt geproefd.

 

Menusuggesties voor fantasievolle ontbijters

Lees de tips van Terje Christensen voor een goed samengesteld driegangenontbijt in een van onze vele Thon-hotels.

1. De koude ronde: Salade met garnalen

Begin de ochtend met een verse salade. Meng uw favoriete koude groenten met een garnalensalade. (Als u niet van garnalen houdt, kunt u ook kip of haring gebruiken.) Dit is het lekkerst met een volkorenbroodje ernaast en een versgeperst energieshot erbij.

 

2. De warme ronde: Ei en spek met hun vrienden

Ei en spek blijven altijd ontbijtfavorieten, en u moet absoluut het spek proeven dat de chef-koks in het Rosenkrantz op een houtskoolgrill bakken. Kies uw favoriete soort ei, vul aan met warme groenten en eventueel wat bonen, gehaktballetjes en worstjes als u extra trek hebt. Hier smaakt het verse appelsap van boerderij Egge heerlijk bij!

 

3. De dessertronde

U vindt allerlei kazen bij het buffet, dus hier kunt u gewoon uw eigen smaak volgen en uw gerecht afmaken met de toevoegingen die u lekker lijken - zoals crackers, jam, pruimen, meloen of druiven.

Wanneer u Rosenkrantz in de herfst bezoekt, probeer dan vooral de warme Camembert. Die smaakt hemels met noten en wat honing! Volgens Christensen past sprankelend mineraalwater uitstekend bij kaas.