Duurzaam eten

Kwaliteit

De centrale inkoopafdeling van Olav Thon Gruppen zoekt namens onze hotels en andere eetgelegenheden voortdurend naar goede ingrediënten, in samenwerking met onze leveranciers. De groep richt zich op kwaliteit in alle stadia, van het inkopen tot het serveren. De personen die bij ons verantwoordelijk zijn voor Food & Beverage krijgen regelmatig onderwijs van chef-koks en stimuleren zo veel mogelijk het gebruik van verse, onbehandelde producten.

Veilig voedsel

We zijn trots op onze samenwerking met goede Noorse leveranciers. We kopen alleen voedsel dat via de leveranciers herleid kan worden, zodat we weten waar het voedsel vandaan komt. Goede interne controle is erg belangrijk voor ons, en we krijgen regelmatig bezoek van toezichthouders die bijdragen aan een schone en veilige omgeving voor voedselbereiding.

Biologisch en lokaal voedsel

Ons beleid is dat alle hotels ernaar moeten streven om elke dag minimaal vijf biologische producten bij het ontbijt te serveren.

Brasserie Paleo en Paleo Arctic

In verband met de complete renovatie van Thon Hotel Rosenkrantz in Oslo is het restaurantconcept Brasserie Paleo gelanceerd, dat nu ook is doorgevoerd in Thon Hotel Lofoten onder de naam Paleo Arctic. Paleo baseert zich op natuurlijke, onbewerkte ingrediënten, lokale producten, seizoensgroenten en biologische producten. Het concept van Paleo maakt de weg vrij voor een nieuwe focus op voedsel bij Thon Hotels en geldt als richtlijn voor onze toekomstige restaurants. Brasserie Paleo is overigens in de Michelingids van 2015 met twee messen en vorken genoemd.