Nachhaltiges Essen

Qualität

Die zentrale Einkaufsabteilung der Olav Thon Gruppe ist im Auftrag unserer Hotels und anderen Restaurants in Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten ständig auf der Suche nach guten Rohwaren. Die Gruppe legt großen Wert auf Qualität in allen Phasen, vom Einkauf bis zum Servieren. Unsere Food & Beverage Verantwortlichen werden regelmäßig von Küchenchefs geschult und fordern den größtmöglichen Einsatz von frischen, unbehandelten Produkten.

Lebensmittelsicherheit

Wir sind stolz auf unsere Zusammenarbeit mit guten norwegischen Lieferanten. Wir kaufen nur Lebensmittel ein, die über die Lieferanten zurückverfolgt werden können, damit wir wissen, woher die Lebensmittel kommen. Wir setzen uns für eine gute interne Kontrolle ein und führen regelmäßig Kontrollbesuche durch, die zu einer sauberen und sicheren Umgebung für das Kochen beitragen.

Ökologisches und regionales Essen

Wir verfolgen die Richtlinie, dass alle Hotels anstreben, täglich mindestens fünf Bio-Produkte zum Frühstück anzubieten. Darüber hinaus legen die Hotels besonderen Wert auf nachhaltiges Essen.

Brasserie Paleo und Paleo Arctic

Mit der Totalrenovierung des Thon Hotel Rosenkrantz in Oslo wurde das Restaurantkonzept Brasserie Paleo eingeführt, das jetzt auch im Thon Hotel Lofoten unter dem Namen Paleo Arctic fortgeführt wird. Paleo basiert auf natürlichen Rohwaren, regionalen Produkten, saisonalem Gemüse und Bio-Produkten. Paleo als Konzept ebnet den Weg für einen neuen Fokus auf Speisen bei Thon Hotels und ist wegweisend für unsere zukünftigen Restaurants. Die Brasserie Paleo wurde früher auch im Michelin-Guide mit zwei Messern und Gabeln erwähnt.