We willen dat onze gasten genieten van een dinerervaring waarbij de focus ligt op ingrediënten van de beste kwaliteit. Het is zeer boeiend te kunnen praten over onze groentetuin, waar de planten groeien onder de magische middernachtzon in de zomer en in het herfst- en winterseizoen, onder het noorderlicht. Wij hebben ons bovendien als doel gesteld binnen twee jaar ten minste 50% van onze groenten, salades en kruiden uit onze eigen tuin te kunnen aanbieden.
De tuin moet zo organisch mogelijk zijn en we beschouwen een hydroponische oplossing als de meest efficiënte. We verbruiken weinig of geen energie en de meststoffen en compost die we gebruiken, komen uit ons eigen voedselafval. De tuin zal worden verwarmd met natuurlijke zonne-energie of restwarmte van het hotel. Daarnaast gebruiken onze beide hotels in Lofoten hun eigen zeewaterpompen voor de verwarming en de douches. Maar liefst 65% van al ons energieverbruik komt uit de zee in Lofoten.
Uiteindelijk bieden we onze gasten ook toegang tot de groentetuin keukentuin bij speciale gelegenheden. Hier kun je aardbeien plukken als er buiten een storm woedt, of genieten van een vers geplukte pruimtomaat terwijl je de zon ziet rijzen over de Lofoten bergen op een prachtige zomerdag.
We kijken ernaar uit u te verwelkomen om te genieten van unieke en lokaal verkregen gastronomische ervaringen.
