Wanneer u in de buurt van Nydalen of Storo bent, denkt u er dan over om te gaan eten bij Brasserie Ceres aan de Vitaminweg. Een gemoedelijke en gezellige brasserie met een gevarieerd menu op basis van lokale en seizoensgebonden ingrediënten.
Sociaal deelconcept
De ingang van Brasserie Ceres bevindt zich tussen Thon Hotel Storo en de ODEON IMAX-bioscoop, vlak bij Storo Storsenter. Hier kunt u genieten van lekker eten en drinken in een ontspannen omgeving.
'Bij de herlancering van ons brasserieconcept willen we ons vooral richten op drie dingen: We moeten een eetgelegenheid zijn voor de buurt, voor de hotelgasten en iedereen die zomaar binnenwandelt, we moeten lekker eten serveren tegen een schappelijke prijs binnen een sociaal deelconcept en we moeten het duurzaamheidsaspect serieus nemen', zegt het restaurant.
Eetplezier om te delen
Het concept van het deelmenu past goed bij de moderne Noorse eetcultuur. Door te kiezen uit een reeks kleine gerechten wordt het eenvoudiger voor gasten met verschillende voedselvoorkeuren en allergieën, terwijl het tegelijkertijd een gezellig en sociale is om een maaltijd te delen.
'Bij ons kunt u mixen wat u maar wilt.' Het is gebruikelijk om drie tot vier gerechten per persoon te kiezen, maar u kunt ook voor één gerechtje gaan en ervan genieten aan de bar.
De kleine gerechten op het deelmenu zijn net zo goed geschikt voor één als voor meerdere personen.
'Een van de voordelen van een hotel is dat we grotere ruimtes kunnen inzetten als dat nodig is. We hebben ruimte voor grote gezelschappen tot 200 personen en we hebben afzonderlijke ruimtes voor privébijeenkomsten', vertelt het restaurant.
Lokale ingrediënten
In de Romeinse mythologie is Ceres de godin van vruchtbaarheid en landbouw – een passende naam voor een brasserie die draait om seizoensgebonden ingrediënten en goede wijn. Het menu verandert in de loop van het jaar, maar één ding is zeker: Veel van de ingrediënten zijn afkomstig van lokale leveranciers die zorg dragen voor dieren en de natuur.
'Sommige producten, zoals noten, chocolade en koffie, krijgen we van veraf, maar voor zover mogelijk proberen we Noorse ingrediënten te kopen'
In de open keuken worden onder andere vlees van het familiebedrijf Nyyyt in Rogaland, kaas van Eiker Gårdsysteri en biologische paddenstoelen van Soppkompaniet in het centrum van Oslo bereid. De kruiden worden gekweekt in de kas van Lille Blad in Askim, in de zomer krijgt de brasserie groenten en bessen geleverd van lokale producenten, en de vis kan bijvangst zijn, dat wil zeggen vis waar niet gericht op gevist werd, en die vaak niet op het bord belandt.
Midden in het restaurant bevindt zich de bar. Met een ruime keuze aan lokaal geproduceerde bieren, drankjes en een grote wijnkaart is het een natuurlijke ontmoetingsplaats voor mensen die onderweg zijn.
'Aan de bar kunnen mensen genieten van een kleine maaltijd en een lekker drankje voordat ze verder gaan.'
