Zo maken wij het heerlijke Thon-ontbijt klaar

Thon Hotels staat bekend om zijn exceptioneel goede ontbijt! Niet alleen eindigen onze hotels veelvuldig bovenaan de Twinings Best Breakfast Awards, onze gasten vertellen ons ook dat het heerlijke ontbijt een van de hoogtepunten is van een verblijf in onze hotels.

Wat is eigenlijk het geheim van Thons ontbijtsucces? Volgens meesterkok Filip August Bendi is dit even eenvoudig als geniaal:

"Het is ons doel, dat iedere gast iets bij het buffet vindt, dat hem of haar aanspreekt", zegt hij. "En kennelijk lukt dat erg goed!

Afgelopen januari won hij zilver op het onofficiële wereldkampioenschap koken, de Bocuse d'Or. De meesterkok is nu terug bij Thon Hotels, waar hij onder andere het creatieve meesterbrein is achter het ontbijtbuffet.

Lokaal en dichtbij

Het doel om ieders smaakpapillen tevreden te stellen stelt eisen aan het assortiment.

Daarom vindt u in het ontbijtbuffet van Thon Hotels altijd zowel warme als koude gerechten en een gezonde mix van zoete patisserieproducten en gezonde groenten.

Daarbovenop kunt u tevens lokale gerechten verwachten.

"Het grote doel is dat de gasten ook bij het ontbijt meekrijgen in welke streek ze zich bevinden."

Bevindt u zich in het noorden van het land, in Thon Hotel Kautokeino, dan vindt dus rendierworst bij het buffet. Verblijft u echter in Thon Hotel Svolvær, dan mag u heerlijk geurende verse croissants uit de eigen bakkerij verwachten.

In Thon Hotel Ålesund ligt er heerlijke lokale Strandaskinka voor u klaar, in Oslo, bij Thon Hotel Storo, kunt u genieten van honing van Thons eigen bijenkorven.

Vrijheid in de keuken

Tussen het grote aanbod aan ontbijtgerechten vindt u ook de eigen specialiteiten van de chef.

"Deze specialiteiten maken het ontbijt uniek. Ze zijn gemaakt door de mensen die in de keuken staan, met passie voor kwaliteit en goede ingrediënten."

Daarom kunnen de chefs zelf hun stempel drukken op het ontbijtbuffet. Deze vrijheid kunt u in het gehele land terugzien in de buffets.

In het Thon Partner Hotel Victoria in Hamar hebben de koks zich gespecialiseerd in uitgebreide salades, in Thon Hotel Nordlys in Bodø wordt appelpap bereid, terwijl Thon Hotel Rosenkrantz in Bergen de chef's eigen rosbief en gerookte zalm aanbiedt.

Gezellige omgevingen

Om de gasten een zo goed mogelijke start van de dag te geven, is de ontbijtzaal vaak de mooiste ruimte van het hotel.

In de hotels biedt de ontbijtzaal vaak een geweldig uitzicht op de omgeving, zodat u zich kunt verheugen op de nieuwe dag.

"Voor ons is het belangrijk dat de gasten een heerlijk verblijf en een geweldige start van de dag hebben. Bij het ontbijt kunt u ook altijd een "goedemorgen!" verwachten van wie u daar tegenkomt", aldus Bendi.

Zo zorgt u thuis voor dat hotelontbijtgevoel

Ook al is hij zelf volledig content met eieren, bacon en goed brood, meesterkok Filip August Bendi heeft meerdere ijzers in het vuur als het aankomt op het creëren van een hotelontbijtgevoel thuis.

Een van de geheimen achter een ontbijt met een echte hotelvibe, is om 's ochtends zo min mogelijk te doen. Een tip daarvoor is om de avond tevoren het ontbijt al klaar te hebben.

"Stress kan een goed ontbijt volledig om zeep helpen. Snijd de groentjes en garneer de charcuterie de avond ervoor, zodat u het 's ochtends direct kunt serveren vanuit de frigo", suggereert de chef.

"Om het af te maken, dekt u de avond ervoor de tafel ook al. Na het wakker worden aanschuiven aan een volledig gedekte tafel, daarmee zorgt u gegarandeerd voor het echte hotelgevoel."

Bij het kampioenschap Bocuse d'Or is het opmaken van het bord vrijwel even belangrijk als het eten zelf. Toen maakte Bendi een zilveren plateau op, bestaande uit meerdere verdiepingen. Voor thuiswedstrijden vindt hij de opmaak net zo belangrijk.

- Gooi het eten alstublieft niet lukraak op tafel. Neem de tijd om het beleg op schalen te leggen en gebruik mooie porseleinen kommen. Daarmee maakt u het ineens veel mooier!

Lees ook: Hier showt de meesterkok zijn beste omelettrucs