Duurzaam eten

Kwaliteit

De centrale inkoopafdeling van de Olav Thon Groep is namens onze hotels en andere restaurants voortdurend op zoek naar goede grondstoffen in samenwerking met onze leveranciers. De groep zet zich sterk in voor kwaliteit in alle fasen, van inkoop tot service. Onze Food & Beverage-managers trainen hun chef-koks regelmatig en moedigen hen aan om zo veel mogelijk verse, onbehandelde producten te gebruiken.

Voedselveiligheid

We zijn trots op onze samenwerking met goede Noorse leveranciers. We kopen alleen voedsel dat traceerbaar is via onze leveranciers, zodat we weten waar het voedsel vandaan komt. Wij houden ons bezig met een goede interne controle en voeren regelmatig inspectiebezoeken uit, wat bijdraagt aan een schone en veilige kookomgeving.

Biologisch en lokaal voedsel

Het is ons beleid dat alle hotels ernaar streven om elke dag minimaal vijf biologische producten voor het ontbijt aan te bieden. Bovendien leggen de hotels extra nadruk op duurzaam eten.

Brasserie Paleo en Paleo Arctic

Met de volledige renovatie van Thon Hotel Rosenkrantz in Oslo werd het restaurantconcept Brasserie Paleo gelanceerd, dat nu ook wordt voortgezet in Thon Hotel Lofoten onder de naam Paleo Arctic. Paleo is gebaseerd op natuurlijke onbewerkte grondstoffen, lokale producten, seizoensgroenten en biologische producten. Paleo als concept effent de weg voor een nieuwe focus op eten bij Thon Hotels en vormt de wegwijzer voor onze toekomstige restaurants. Brasseri Paleo werd eerder ook genoemd in de Michelin-gids met twee messen en vorken.