Sådan laver vi den gode Thon-morgenmad

Thon Hotels er kendt for sin exceptionelt gode morgenmad! Ikke alene bliver vores hoteller stadig fremhævet i kåringer som Twinings Best Breakfast Award – vores gæster fortæller også, at den gode morgenmad er noget af det bedste ved at bo på vores hoteller. 

Hvad er egentlig hemmeligheden bag Thons morgenmadssucces? Ifølge mesterkok Filip August Bendi, er den lige så simpel som den er genial: 

– Vi har et mål om, at alle gæsterne skal kunne finde noget, de kan lide på buffeten, fortæller han. – Og da siger det sig selv, at det bliver til meget godt!

I januar kom han på andenpladsen i Bocuse d’Or, som er det uofficielle verdensmesterskab i kokkekunst. Nu er mesterkokken tilbage hos Thon Hotels, hvor han blandt andet er kreativ udvikler på morgenmadsbuffeten. 

Lokalt og kortrejst

Målet om at tilfredsstille alle ganer stiller naturligvis krav til udvalget. 

På morgenmadsbuffeten hos Thon Hotels vil du derfor altid finde både varme og kolde retter samt en god blanding af sødt bagværk og friske grøntsager. 

Udover det store udvalg kan du forvente flere kortrejste indslag.

– Meningen er, at gæsterne skal mærke, at de er, hvor de er, også når det kommer til morgenmaden, forklarer Bendi.

Befinder du dig i Nord-Norge, på Thon Hotel Kautokeino, vil du derfor finde rensdyrpølse på buffeten, mens du på Thon Hotel Svolvær bliver tilbudt helt nybagte croissanter fra hotellets eget bageri. 

På Thon Hotel Ålesund vil den gode lokale Strandaskinke ligge anrettet, og i Oslo, på Thon Hotel Storo, kan du forsyne dig med honning fra Thons egne bikuber.

Frihed i køkkenet

Som en del af det store udvalg, dukker også kokkenes egne specialiteter op.

– Dem, der gør morgenmaden unik, er jo dem, der står i køkkenet og brænder for kvalitet og gode råvarer.

Derfor får køkkencheferne selv mulighed for at sætte deres eget præg på morgenmadsbuffeten, og madglæden er stor, det kan man se på buffeterne rundt omkring i hele landet. 

På Thon Partner Hotel Victoria i Hamar har kokkene specialiseret sig i mange forskellige slags salater, på Thon Hotel Nordlys i Bodø laver de æblegrød, mens de på Thon Hotel Rosenkrantz i Bergen byder på køkkenets egen roastbeef og røget laks. 

Hyggelige omgivelser

For at gæsterne skal få en så god start på dagen som muligt, er morgenmadssalene ofte det flotteste lokale på hotellet. 

Flere af hotellerne har udsigt fra morgenmadssalen, hvor du kan nyde omgivelserne og glæde dig til en ny dag. 

– Det er vigtig for os, at gæsterne får et hyggeligt hotelophold og en god start på dagen. Ved morgenmaden kan du altid forvente at blive hilst med et "god morgen" af dem du møder der, siger Bendi.

Sådan får du en hotelagtig morgenmadsfølelse derhjemme

Selv er han tilfreds, bare der er æg og bacon og godt brød på bordet, men mesterkokken Filip August Bendi har flere es i ærmet, når det kommer til at skabe den gode hotelfølelse derhjemme.

En af hemmelighederne bag en morgenmad med "hotelschwung" er, at lave mindst muligt om morgenen. Et godt råd er derfor, at klare forberedelserne aftenen i forvejen.

– Stress kan ødelægge en god morgenmad. Skær grøntsager op, og anret pålægget aftenen før, så kan du tage det direkte ud af køleskabet om morgenen, foreslår kokken.

– Har du ekstra energi, kan du også dække bordet aftenen før. At vågne op til et dækket bord vil give en ekstra hotelfølelse. 

I kokkemesterskabet Bocuse d’Or er anretningen af maden næsten lige så vigtig som selve maden. Her anrettede Bendi et sølvfad i flere etager. Hjemme privat synes han også, at anretningen er vigtig.

– Smid ikke pakkerne med pålæg direkte på bordet. Tag dig tid til at lægge pålægget på fade og i små skåle af pænt porcelæn, så bliver det meget mere hyggeligt!

Læs også: Her viser mesterkokken sine bedste omelettricks