Aliments durables

Qualité

Le service central des achats du groupe Olav Thon, au nom de nos hôtels et autres restaurants, est constamment à la recherche de bonnes matières premières en collaboration avec nos fournisseurs. Le groupe accorde une grande importance à la qualité à tous les stades, de l’achat au service. Nos responsables Food & Beverage forment régulièrement les chefs et encouragent l’utilisation maximale de produits frais et non traités.

Sécurité alimentaire

Nous sommes fiers de notre collaboration avec de bons fournisseurs norvégiens. Nous n’achetons que des aliments traçables par le biais de nos fournisseurs, ce qui nous permet de savoir d’où viennent les aliments. Nous nous efforçons d’assurer un bon contrôle interne et nous effectuons régulièrement des visites de surveillance, ce qui contribue à un environnement de cuisson propre et sûr.

Aliments biologiques et locaux

Nous avons pour politique que tous les hôtels s’efforcent d’offrir au moins cinq produits biologiques au petit-déjeuner chaque jour. En outre, les hôtels mettent l’accent sur la nourriture durable.

Brasserie Paleo et Paleo Arctic

Avec la rénovation complète du Thon Hotel Rosenkrantz à Oslo, le concept de restaurant Brasserie Paleo a été lancé, qui se poursuit désormais au Thon Hotel Lofoten sous le nom de Paleo Arctic. Paleo se base sur des matières premières naturelles non transformées, des produits locaux, des légumes de saison et des produits biologiques. Le concept Paleo ouvre la voie à un nouvel accent sur la gastronomie au sein de Thon Hotels et constitue une référence pour nos futurs restaurants. La brasserie Paleo a déjà été mentionnée dans le guide Michelin avec deux couteaux et fourchettes.