Nous avons signé un accord avec le ministère du climat et de l’environnement pour réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d’ici 2030. C’est l’un des objectifs de développement durable des Nations Unies.
Pour atteindre cet objectif, nous participons au projet KuttMatSvinn 2020, qui vise à réduire de 20 % le gaspillage alimentaire dans la chaîne d’ici 2020, car le gaspillage alimentaire est un gaspillage de ressources et de bons produits.
En signant cet accord, nous nous engageons à cartographier et à signaler le gaspillage alimentaire. Nous mettrons en œuvre des mesures pour réduire le gaspillage alimentaire dans notre propre entreprise, ainsi que pour collaborer sur des mesures à travers la chaîne de valeur.
Chacun apporte sa contribution
Depuis le début du projet Food Waste, Thon Hotels a éliminé 22 tonnes de déchets alimentaires. Cela équivaut à 68 tonnes d’émissions de CO2. L’une des mesures les plus importantes pour réduire le gaspillage alimentaire est d’informer les clients sur la manière dont ils peuvent contribuer.
La majeure partie du gaspillage alimentaire provient des buffets dans les hôtels. Avec des panneaux de table avec le slogan « mangez autant que vous le souhaitez, mais ne jetez pas la nourriture », nos clients sont encouragés à se nourrir plusieurs fois. Certains hôtels disposent d’affiches indiquant la quantité de nourriture jetée la veille. Cela a permis d’accroître la sensibilisation et a été bien accueilli par les clients.
L’excès de nourriture est devenu des sachets de surprise
Thon Hotels collabore avec Too Good To Go, une application créée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Grâce à l’application, les hôtels peuvent revendre les surplus de nourriture des buffets, sous forme de sachets surprise, à un prix très agréable.
Jusqu’à présent, cela a été bien accueilli et nous avons économisé 4 167 portions. Cela signifie une réduction des émissions climatiques équivalente à 8,3 tonnes de CO2. L’objectif est d’ajouter encore plus d’hôtels au programme.
