Så här lagar vi den goda Thon-frukosten

Thon Hotels är kända för sin exceptionellt goda frukost! Våra hotell blir inte bara i allt högre grad nominerade i utnämningar som Twinings Best Breakfast Award, utan även våra gäster berättar att den goda frukosten är bland det bästa med att bo på våra hotell.

Vad är egentligen hemligheten bakom Thons frukostsuccé? Enligt mästerkocken Filip August Bendi är den lika enkel som genial:

– Vi har som mål att alla gäster ska hitta något de gillar på buffén. Och då säger det sig självt att det blir mycket gott!, säger han.

I januari kom han på andra plats i det inofficiella världsmästerskapet i matlagning, Bocuse d’Or. Nu är mästerkocken tillbaka på Thon Hotels, där han bland annat är kreativ utvecklare för frukostbuffén.

Lokalt och närproducerat

Målet att tillfredsställa alla smaker ställer naturligtvis krav på utbudet.

På frukostbuffén hos Thon Hotels hittar du därför alltid både varma och kalla rätter samt en bra blandning av söta bakverk och färska grönsaker.

Förutom det stora utbudet kan du förvänta dig flera närproducerade inslag.

– Poängen är att gästerna ska märka att de är där de är, även på frukosten, förklarar Bendi.

Om du befinner dig i de nordliga delarna av landet på Thon Hotel Kautokeino hittar du därför renkorv på buffén, medan du på Thon Hotel Svolvær erbjuds rykande färska croissanter från hotellets eget bageri.

På Thon Hotel Ålesund finns den goda lokala Strandaskinka på buffén, och i Oslo på Thon Hotel Storo kan du förse dig med honung från Thons egna bikupor.

Frihet i köket

En del av det stora utbudet utgörs av kockarnas egna specialiteter.

– Det som gör frukosten unik är ju de som står i köket och brinner för kvalitet och bra råvaror.

Därför får kockarna själva sätta sin prägel på frukostbuffén och matglädjen är stor, vilket märks på bufféerna runt om i hela landet.

På Thon Partner Hotel Victoria i Hamar har kockarna specialiserat sig på sallader av olika slag, på Thon Hotel Nordlys i Bodø lagar de äppelgröt, medan de på Thon Hotel Rosenkrantz i Bergen bjuder på kökets egna rostbiff och rökta lax.

Trivsam miljö

För att gästerna ska få en så bra start på dagen som möjligt är frukostmatsalarna ofta det finaste rummet på hotellet.

På flera av hotellen är det fin utsikt från frukostmatsalen, så att du både kan njuta av omgivningarna och se fram emot en ny dag.

– Det är viktigt för oss att gästerna får en trevlig hotellvistelse och en bra start på dagen. Vid frukosten kan du alltid förvänta dig att bli önskad ”god morgon” av dem du möter där, säger Bendi.

Så får du hotellfrukostkänslan hemma

Själv är han nöjd bara det finns ägg och bacon och ett gott bröd på bordet, men mästerkocken Filip August Bendi har flera ess i rockärmen när det kommer till att skapa den bästa hotellkänslan hemma.

En av hemligheterna bakom en frukost med hotellvibbar är att göra så lite som möjligt på morgonen. Ett tips är därför att förbereda i förväg kvällen innan.

– Stress kan förstöra en god frukost. Skär grönsaker och lägg upp pålägg fint kvällen innan, så är det bara att ta ut det ur kylskåpet på morgonen, föreslår kocken.

– Är du på det humöret kan du också duka kvällen innan. Att vakna till ett dukat bord ger extra hotellkänsla.

I kock-VM Bocuse d’Ord är presentationen av maten nästan lika viktig som maten själv. Då lägger Bendi upp på ett silverfat i flera våningar. På hemmaplan tycker han också att presentationen är viktigt.

– Släng inte fram påläggspaketen direkt på bordet. Ta dig tid att placera pålägget på fat och i små skålar av snyggt porslin, så blir det mycket trevligare!

Läs även: Här visar mästerkocken sina bästa omelettricks