Hvis du befinder dig i nærheden af Nydalen eller Storo, bør du lægge vejen forbi restaurant Brasserie Ceres på Vitaminveien. Det lune og hyggelige brasserie byder på en varieret delemenu baseret på sæsonens lokale råvarer.
Socialt delekoncept
Indgangen til Brasserie Ceres ligger midt mellem Thon Hotel Storo og ODEON IMAX-biograf – lige ved Storo Storsenter. Her er alle, der vil nyde lækker mad og drikke i afslappende omgivelser, velkomne.
- Når vi nu relancerer vores brasserie-koncept, skal vi have særlig fokus på tre ting: Vi skal være et spisested for de lokale, for hotelgæsterne og alle, der vil komme forbi, vi skal servere lækker mad med et socialt delekoncept til en fornuftig pris, og vi skal tage bæredygtighedsaspektet alvorligt, siger restauranten.
Madglæde til deling
Konceptet med delemenu passer godt til den moderne madkultur i Norge. Ved at vælge mellem en række småretter bliver det nemmere for gæster med forskellige madpræferencer og allergier, samtidig med at det er en hyggelig og social måde at dele et måltid på.
- Hos os kan du mikse og sammensætte, som du vil. De fleste vælger tre-fire retter pr. person, men du kan også gå efter én og nyde den alene i baren, inden du skal videre.
Småretterne på delemenuen er således både velegnet til en enkelt person og til mange.
- En af fordelene ved at være tilknyttet et hotel er, at vi kan benytte større lokaler, hvis vi har brug for det. Vi har plads til store selskaber på op til 200 gæster, og vi har chambre séparée til private selskaber, fortæller restauranten.
Lokal mad
I romersk mytologi er Ceres gudinden for frugtbarhed og landbrug – et passende navn for et brasserie med sæsonbaserede råvarer og god vin i fokus. Menuen ændrer sig i årets løb, men én ting er sikkert: Mange af råvarerne kommer fra lokale leverandører med omsorg for dyr og natur.
- Nogle varer, som nødder, chokolade og kaffe, kommer langvejs fra, men så vidt det er muligt, forsøger vi at købe norskproducerede råvarer
I det åbne køkken tilberedes blandt andet kød fra familievirksomheden Nyyyt i Rogaland, ost fra Eiker Gårdsysteri og økologiske gourmetsvampe fra Soppkompaniet i Oslo centrum. Urterne dyrkes på laboratoriet Lille Blad i Askim, og om sommeren får brasseriet grøntsager og bær leveret fra lokale producenter, og fisken kan være bifangst, altså fisk som der faktisk ikke blev fisket efter, og som ofte ikke ender på middagsbordet.
Midt i restauranten ligger baren. Det gode udvalg af lokalt producerede ølsorter, drinks og et stort vinkort gør den til et naturligt mødested for folk på farten.
- Ved bardisken kan du nyde et lille måltid og noget godt i glasset, inden du drager videre.
