Et stenkast fra kunstnerboligen Grotten, som den norske lyriker Henrik Wergeland rejste i udkanten af Slotsparken i 1841, finder du et spisested, som flere og flere får øjnene op for.
Som en del af Thon Hotel Slottsparken er Grotten øl- og vinbar obligatorisk for hotellets sultne og tørstige gæster. Men flere og flere af Oslos indbyggere og tilrejsende kommer forbi for en pause fra byens larm og lækre, sæsonbaserede smage.
Intim vinbar i Oslo centrum
Men først og fremmest: Hvilket sted er grotten egentlig?
- Grænsen mellem vinbar og restaurant er flydende, men vores koncept er at være en vinbar, der lægger stor vægt på mad. Det er totaloplevelsen, der er vigtig for os, ikke hvad vi kalder det, siger køkkenchefen på Grotten øl- og vinbar, Håkon Kavli.
Med 34 siddepladser er Grotten et lille sted, drevet af et lille team, der får meget ud af konceptet og lokalet. Ifølge Kavli er atmosfæren allerbedst om aftenen.
- Den er afdæmpet og intim. Mange har sagt, at det er et godt sted til en date.
Sæsonerne er chefen
Med en menu, der ændrer sig løbende, samt retter, der tilberedes efter råvarer og kokkenes humør, er det sæsonerne, der er den egentlige chef på vinbaren i Oslo centrum.
Da vi taler med Håkon Kavli, befandt hovedstaden sig i overgangen fra vinter til forår – hvilket afspejles i menuen.
- Lige nu serverer vi blandt andet torsk, friske kammuslinger, hvide asparges og gode østers af højeste kvalitet. Og så er blåmuslinger og pasta blevet en slags signaturret. Vi forsøger altid at være kompromisløse, når det handler om at vælge de bedste råvarer.
Mærker effekten af ros
Aftenpostens erfarne madanmelder Erik Gulbrandsen er blot en af dem, der har ladet sig imponere af, hvad Kavli og hans team har opnået på Grotten øl- og vinbar. Han gav den fem stjerner efter sit besøg, og konklusionen lød:
- Unge, dygtige medarbejdere både i køkkenet og ude i restauranten sørger for, at Grotten er et flot supplement til mad-Oslo. Her vil vi gerne komme igen!
Køkkenchefen sætter pris på rosen og mener, at den er uvurderlig for sådan et nyt sted som Grotten.
- Det har helt sikkert sat os på kortet, og vi mærker effekten, både hvad angår antallet af bestillinger og forbipasserende, der kommer forbi for et glas vin.
