Einen Steinwurf von der Künstlerwohnung Grotten entfernt, die der Nationaldichter Henrik Wergeland 1841 am Rande des Schlossparks errichtete, finden Sie ein Restaurant, das immer mehr Menschen ins Auge fällt.
Als Teil des Thon Hotel Slottsparken ist die Grotten Øl- & Vinbar ein obligatorischer Ort für die hungrigen und durstigen Übernachtungsgäste im Hotel. Doch immer mehr Einwohner Oslos und Besucher der Stadt kommen hier vorbei, um eine Pause von der Stadt und die köstlichen, saisonalen Aromen zu genießen.
Intime Weinbar im Zentrum von Oslo
Aber vor allem: Was für ein Ort ist eigentlich Grotten?
„Die Grenze zwischen Weinbar und Restaurant ist fließend, aber unser Konzept ist eine Weinbar mit großem Fokus auf Essen. Wichtig ist das Gesamterlebnis, nicht wie wir es nennen“, sagt Håkon Kavli, Küchenchef der Grotten Øl- & Vinbar.
Mit 34 Sitzplätzen ist Grotten ein kleines Restaurant, das von einem kleinen Team betrieben wird, das viel aus dem Konzept und dem Restaurant herausholt. Laut Kavli genießt man die Atmosphäre am besten am Abend.
„Es ist gedämpft und intim. Viele haben schon gesagt, dass dies ein guter Ort für ein Date ist.“
Die Jahreszeiten bestimmen
Mit einer Speisekarte, die sich ständig ändert, sowie Gerichten, die je nach Zutaten und den Stimmungen der Köche zubereitet werden, sind die Jahreszeiten der eigentliche Chef in der Weinbar im Zentrum von Oslo.
Wenn wir mit Håkon Kavli sprechen, befindet sich die Hauptstadt im Übergang vom Winter zum Frühling – was sich in der Speisekarte widerspiegelt.
„Derzeit servieren wir unter anderem Kabeljau, frische Jakobsmuscheln, weißen Spargel und gute Austern von höchster Qualität. Und Miesmuscheln und Pasta sind zu einer Art Signaturgericht geworden. Wir versuchen, keine Kompromisse einzugehen, wenn es darum geht, zu jeder Zeit die besten Zutaten auszuwählen.“
Die Wirkung von Lob
Einer von vielen, die von dem beeindruckt sind, was Kavli und sein Team in der Grotten Øl- & Vinbar erreicht haben, ist der erfahrene Restaurantkritiker der Zeitung Aftenposten, Erik Gulbrandsen. Nach seinem Besuch vergab er fünf Würfel und kam zu folgendem Schluss:
„Junge, gute Leute in der Küche und im Restaurant sorgen dafür, dass Grotten ein großartiger Ort zum das Essen in Oslo ist. Hier wollen wir wieder hin!“
Der Küchenchef schätzt die Restaurantkritik und findet, dass sie für ein so neues Restaurant wie Grotten von unschätzbarem Wert ist.
„Das hat uns definitiv bekannt gemacht, und wir spüren die Auswirkungen, sowohl in Bezug auf die Anzahl der Bestellungen als auch auf die, die für ein Glas Wein vorbeikommen.
