À proximité immédiate de la maison d’artiste Grotten, érigée par l’écrivain national Henrik Wergeland à la périphérie du parc du château en 1841, vous trouverez un restaurant qui attire de plus en plus l'attention.
Le bar à bière et à vin Grotten du Thon Hotel Slottsparken est une adresse incontournable pour les amateurs de bonne cuisine et de bonnes boissons qui séjournent à l’hôtel. Mais de plus en plus de résidents et de voyageurs d’Oslo passent par ici pour faire une pause loin de l'agitation de la ville et pour déguster de délicieuses saveurs saisonnières.
Bar à vin intimiste au centre d’Oslo
Mais avant tout : Quel genre de lieu est Grotten ?
- La distinction entre le bar à vin et le restaurant est parfois floue, mais notre concept est celui d'un bar à vin accordant une grande importance à la cuisine. C’est l’expérience qui importe pour nous, et non la façon dont nous nommons cette expérience », explique Håkon Kavli, chef cuisinier au bar à bière et à vin de Grotten.
Avec ses 34 places assises, Grotten est un petit établissement géré par une petite équipe qui tire le meilleur parti du concept et du lieu. Selon Kavli, la meilleure ambiance est celle du soir.
- C’est un lieu discret et intimiste. C'est un très bon endroit pour un rendez-vous galant .
Les saisons à l'honneur
Avec un menu qui change continuellement, et des plats préparés en fonction des ingrédients et de l'humeur des chefs, ce sont les saisons qui donnent le ton dans ce bar à vin du centre d’Oslo.
À Håkon Kavli, la capitale oscille entre l’hiver et le printemps et cela se reflète dans le menu.
- En ce moment, nous servons notamment du cabillaud skrei, des noix de Saint-Jacques fraîches, des asperges blanches ainsi que de bonnes huîtres de qualité supérieure. De plus, les moules et les pâtes sont devenues une sorte de plat signature. Nous essayons de ne faire aucun compromis en choisissant toujours les meilleurs ingrédients.
De remarquables compliments
Erik Gulbrandsen, critique culinaire chevronné du journal Aftenposten, s’est laissé séduire par les réalisations culinaires de Kavli et de son équipe au bar à bière et à vin Grotten. En attribuant au lieu une note de cinq sur six, le critique culinaire a ainsi commenté :
- La jeune équipe talentueuse du restaurant Grotten apporte une notable contribution à l'offre culinaire d’Oslo. On y revient avec plaisir !
Le chef cuisinier apprécie ces éloges très précieux pour un lieu récemment ouvert tel que Grotten.
- Cela nous a véritablement fait connaître et cela a eu un impact positif sur les commandes et la fréquentation avec davantage de clients venus prendre un verre de vin.
