Ett stenkast från konstnärsbostaden Grotten, som nationalskalden Henrik Wergeland uppförde i utkanten av Slottsparken 1841, hittar du ett matställe som allt fler får upp ögonen för.
Som en del av Thon Hotel Slottsparken är Grotten øl- og vinbar obligatorisk för hungriga och törstiga gäster på hotellet. Allt fler av Oslos invånare och resenärer besöker oss för att ta en paus från stadsvimlet och läckra, säsongsbetonade smaker.
Intim vinbar i Oslo centrum
Men framför allt: Vilken typ av ställe är Grotten egentligen?
– Gränsen mellan vinbar och restaurang är flytande, men vårt koncept är att vara en vinbar med stort fokus på mat. Det är totalupplevelsen som är viktig för oss, inte vad vi kallar det, säger Håkon Kavli, kökschef på Grotten øl- og vinbar.
Med 34 sittplatser är Grotten en liten plats som drivs av ett litet team, som gör det mesta av konceptet och lokalen. Stämningen är allra bäst på kvällen, enligt Kavli.
– Det är dämpat och intimt. Många har sagt att de tycker att det är en bra plats för en dejt.
Säsongerna bestämmer
Med en meny som kontinuerligt ändras och rätter som baseras på råvaror och kockarnas humör, är det säsongerna som är den egentliga chefen på vinbaren i Oslo centrum.
När vi pratar med Håkon Kavli befinner sig huvudstaden på gränsen mellan vinter och vår, vilket speglas i menyn.
– Just nu serverar vi bland annat skrei, färska kammusslor, vit sparris och goda ostron av toppkvalitet. Musslor och pasta har hunnit bli en slags signaturrätt. Vi försöker vara kompromisslösa när det gäller att alltid välja de bästa råvarorna.
Märker effekten av beröm
En av flera som har låtit sig imponeras av vad Kavli och hans team har åstadkommit på Grotten øl- og vinbar är Aftenpostens erfarna matrecensent Erik Gulbrandsen. Han gav stället en femma i betyg efter sitt besök och sammanfattade det hela så här:
– Unga, duktiga människor både i köket och ute i restaurangen ser till att Grotten är ett fint tillskott till mat-Oslo. Vi går gärna tillbaka hit!
Kökschefen uppskattar berömmet och anser att det är ovärderligt för ett så nyetablerat ställe som Grotten.
– Det har definitivt satt oss på kartan och vi märker effekten, både när det gäller antalet beställningar och förbipasserande som kommer in för ett glas vin.
