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Un jardin sur le toit du Thon Hotel Svolvær

Pour nous, la gastronomie durable et en circuit court est non seulement quelque chose d’important, mais aussi de vraiment passionnant. De l’idée de construire une petite serre pour les herbes, nous sommes désormais passés à l’idée d’en faire une serre à grande échelle sur le toit de l’hôtel. Nous envisageons d’y faire germer et pousser des légumes, des salades et des herbes toute l’année.

Nous voulons que nos clients vivent une expérience gastronomique qui privilégie les ingrédients de la meilleure qualité possible. Nous souhaitons également pouvoir leur parler de notre jardin, où les plantes poussent sous le magique soleil de minuit en été et sous les aurores boréales en automne et en hiver. De plus, nous nous sommes fixé comme objectif d’être en mesure, d’ici deux ans, d’offrir au minimum 50 % des légumes, salades et herbes issus de notre propre jardin.

Le jardin doit être aussi écologique que possible, avec notamment une solution d’hydroponie pour être aussi efficace que possible. Nous utiliserons peu ou pas d’énergie, et le fumier et le compost proviendront de nos propres déchets alimentaires. Le chauffage du jardin proviendra soit de l’énergie solaire naturelle, soit de la chaleur résiduelle de l’hôtel. De plus, nos deux hôtels des Lofoten utilisent leurs propres pompes à eau de mer pour le chauffage et l’eau des douches. De fait, jusqu’à 65 % de toute notre consommation d’énergie provient de la mer dans les Lofoten.

À terme, nous offrirons également l’accès au jardin à nos clients lors d’occasions spéciales. Vous pourrez y cueillir des fraises directement de la plante pendant que la tempête fera rage à l’extérieur, ou déguster une tomate prune fraîchement cueillie tout en regardant le soleil se lever sur les montagnes des Lofoten par une belle journée d’été.

Nous avons hâte de vous accueillir chez nous pour des expériences culinaires à la fois uniques et proches.

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