Befinner du dig i närheten av Nydalen eller Storo, bör du planera in ett besök till Brasserie Ceres på Vitaminveien. Ett lugnt och trivsamt brasserie som erbjuder en varierad delningsmeny baserad på närproducerade och säsongsbaserade råvaror.
Socialt delningskoncept
Ingången till Brasserie Ceres ligger mitt mellan Thon Hotel Storo och biografen ODEON IMAX, precis vid Storo Storsenter. Här är alla som vill njuta av god mat och dryck i en avkopplande miljö välkomna.
– När vi nu nylanserar vårt brasseriekoncept fokuserar vi i synnerhet på tre saker: Vi ska vara ett matställe för grannskapet, för hotellgästerna och för alla andra, vi ska servera god mat med ett socialt delningskoncept till rimliga priser och vi ska ta hållbarhetsaspekten på allvar, säger restaurangen.
Matglädje att dela
Konceptet med delningsmeny passar den moderna matkulturen i Norge väl. Genom att välja mellan en mängd olika smårätter blir det enklare för gäster med olika matpreferenser och allergier, samtidigt som det är ett trevligt och socialt sätt att dela en måltid.
– Hos oss kan du blanda precis hur du vill. Det vanliga är att välja tre till fyra rätter per person, men du kan också beställa en och njuta av den ensam i baren innan du går vidare.
Smårätterna på delningsmenyn passar alltså lika bra till en person som till flera.
– En av fördelarna med att vara knuten till ett hotell är att vi kan använda större lokaler om vi behöver det. Vi har plats för stora sällskap på upp till 200 personer och vi har chambre séparée för privata sällskap, säger restaurangen.
Närproducerad mat
I romersk mytologi är Ceres gudinna för fruktbarhet och jordbruk – ett passande namn på ett brasserie med säsongsbetonade råvaror och gott vin i fokus. Menyn förändras under året, men en sak är säker: Många av råvarorna kommer från lokala leverantörer som tar hand om djur och natur.
– Vissa varor, till exempel nötter, choklad och kaffe, måste vi importera, men så långt det går försöker vi köpa norskproducerade råvaror.
I det öppna köket tillagas bland annat kött från familjeföretaget Nyyyt i Rogaland, ost från Eiker Gårdsysteri och ekologisk gourmetsvamp från Soppkompaniet i Oslo centrum. Örterna odlas på Lille Blads labb i Askim och på sommaren levererar lokala producenter grönsaker och bär till brasseriet. Fisken kan vara bifångst, det vill säga oavsiktligt infångad fisk, som ofta inte hamnar på matbordet.
Mitt i restaurangen ligger baren. Med ett bra urval av lokalproducerade ölsorter, drinkar och en stor vinmeny är baren en naturlig mötesplats för folk på språng.
– Vid bardisken kan folk njuta av en liten måltid och något gott i glaset innan de går vidare.
