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Thon Hotels

Poêlée d’œufs brouillés, champignons et pommes de terre

Alimentation durable

Thon Hotels s’intéresse de plus en plus à l’alimentation durable. Les mots clés sont la qualité, la sécurité et l’alimentation respectueuse de l’environnement.

Qualité

Les centrales d’achat du groupe Olav Thon sont à la recherche permanente de bons produits en coopération avec nos fournisseurs pour le compte de nos hôtels et lieux de restauration. Le groupe est très attaché à la qualité à toutes les étapes, depuis l’achat jusqu’au service. Nos responsables Food & Beverage sont en contact régulier avec les chefs cuisiniers et encouragent le plus possible l’utilisation de produits frais non transformés.

Sécurité alimentaire

Nous sommes fiers de notre collaboration avec de bons fournisseurs norvégiens. Nous n’achetons que des aliments traçables parmi les fournisseurs, de sorte que nous avons connaissance de leur provenance. Nous sommes engagés dans un contrôle interne efficace et effectuons régulièrement des visites de contrôle qui contribuent à un environnement sain et sûr pour la préparation des repas.

Aliments biologiques et locaux

Nous menons une politique incitant tous les hôtels à proposer au minimum cinq produits biologiques au petit déjeuner tous les jours. Par ailleurs, les hôtels prêtent un intérêt supplémentaire à l’alimentation durable par le biais des conférences vertes. Lors d’une conférence verte, des aliments biologiques et/ou locaux sont servis aux participants, et les produits figurant sur la liste rouge du WWF doivent être évités.

Brasserie Paleo et Paleo Arctic

Le concept de restaurant Brasserie Paleo a été lancé avec la rénovation totale de Thon Hotel Rosenkrantz à Oslo, puis a été décliné également à Thon Hotel Lofoten sous l’appellation Paleo Arctic. Paleo se base sur des ingrédients naturels non transformés, des produits locaux, des légumes de saison et des produits biologiques. Le concept Paleo ouvre la voie à un nouvel intérêt pour l’alimentation chez Thon Hotels et fait figure d’orientation à suivre pour nos futurs restaurants. La brasserie Paleo a de plus été mentionnée dans le guide Michelin 2015 avec deux couverts.

Le meilleur déjeuner du monde

En 2015, nous avons développé « Le meilleur déjeuner du monde » en collaboration avec le maître mondial de l’art culinaire, Ørjan Johannessen. Cinquante nouveaux plats ont été élaborés dans le but que nos conférenciers fassent la meilleure expérience gastronomique possible.